12月5日，山西省科技厅公布了2023年度山西省技术创新中心拟立项名单。山西省美锦醋业股份有限公司、山西省食醋酿造技术创新中心（筹建）入选榜单。
山西省食醋酿造技术创新中心（筹建），依托山西农业大学和山西省美锦醋业股份有限公司，围绕食醋产业科技创新、产品附加值、品牌效益等方面，针对食醋产业高质量发展需求，开展菌种筛选、菌剂制备、自动化/智能化装备创制、发酵代谢调控技术研发、高附加值产品开发等技术攻关和成果转化。传承创新食醋传统工艺，提升原料转化和生产效率，稳定酿造过程，提升品质，最终形成“以风味、功能为导向的食醋现代定向代谢调控发酵关键技术与产业应用”等代表性成果，力争建成全国一流的食醋酿造科技创新高地。
来源|清徐醋产业
